Trans yağlar, doymamış yağ asitlerinin bir türüdür ve genellikle endüstriyel işlemler sonucu oluşurlar. Doğal olarak bazı hayvansal ürünlerde de bulunabilirler ancak esas sorun, yapay olarak üretilen trans yağlardır.
Üretim Süreci: Genellikle sıvı bitkisel yağların hidrojenasyon işlemiyle katı veya yarı katı hale getirilmesiyle üretilirler. Bu işlem, yağların raf ömrünü uzatır ve daha dayanıklı hale getirir. (https://www.nedemek.page/kavramlar/hidrojenasyon)
Bulunduğu Gıdalar: İşlenmiş gıdalarda yaygın olarak bulunurlar. Özellikle kızartılmış yiyecekler, pastalar, kurabiyeler, margarinler ve bazı hazır gıdalarda bulunabilirler.
Sağlık Riskleri: Trans yağlar, kötü kolesterolü (LDL) yükseltirken iyi kolesterolü (HDL) düşürerek kalp hastalıkları riskini artırabilirler. Ayrıca, insülin direnci, inflamasyon ve diğer sağlık sorunlarına da katkıda bulunabilirler. (https://www.nedemek.page/kavramlar/insülin%20direnci) (https://www.nedemek.page/kavramlar/inflamasyon)
Yasal Düzenlemeler: Birçok ülke, trans yağların kullanımını sınırlandırmak veya yasaklamak için düzenlemeler yapmıştır. Bu düzenlemeler, halk sağlığını korumayı amaçlar.
Alternatifler: Sağlıklı yağlar, trans yağların yerine kullanılabilir. Zeytinyağı, avokado yağı, fındık yağı gibi doymamış yağlar daha sağlıklı seçeneklerdir.